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3/ 05/ 2022

Restaurante-escola de Santos forma mais 18 alunos para o mercado de trabalho

Mais 18 jovens estão prontos para buscar seus sonhos no crescente mercado de trabalho da gastronomia. A 16ª turma do curso de Alimentos e Bebidas e a 11ª do curso de Agente de Turismo e Barista, do Restaurante-escola Estação Bistrô (https://www.estacaobistro.com.br/) receberam seus certificados nesta segunda-feira à noite.

O restaurante-escola, que funciona na Estação do Valongo (Largo Marquês de Monte Alegre s/nº), tem nove anos de história e já formou 336 jovens em risco social, 40% dos quais integrados ao mercado de trabalho antes mesmo de concluído o curso.

A formanda Silvia Santana Cabral, de 29 anos, é prova disso. Após receber seu certificado, ela comemorou a contratação para atuar na cafeteria do Museu do Café. “Estou muito feliz, eu nunca imaginei que conseguiria encontrar um emprego na área tão rápido”.

Silvia descreveu que os cursos do Bistrô (ela também se formou em Alimentos e Bebidas) mudaram a sua vida em diversos aspectos. “Abriram muitas portas para mim, só tenho a agradecer, o restaurante-escola é uma coisa maravilhosa!”.

Os alunos receberam os diplomas de Marcelo Fachada, representante da Secretaria de Empreendedorismo, Economia Criativa e Turismo (Seectur), o chef José Monteiro Leite Junior (Universidade Católica de Santos), Poliana Cristina Prado (Secretaria de Desenvolvimento Social) e Hallyson Ramos (Museu do Café).  

  

Escolhida pela turma como oradora,  Jéssica de Paula Oliveira agradeceu aos professores pela verdadeira lição de vida que foi o curso. “Aprendemos coisas como empatia, paciência e serenidade”.

  

Como funciona

Os alunos são cadastrados nos Centros de Referência de Assistência Social (Cras) e vinculados ao Programa de Qualificação Novo Rumo, da Secretaria de Desenvolvimento Social. Recebem, pelo programa, vale transporte, bolsa-auxílio de um salário mínimo e seguro de vida.

   

Em sete meses de curso, com aulas ministradas pelos professores do curso de Gastronomia e Nutrição, da Universidade Católica de Santos, os alunos fazem rodízio semanal nos diferentes setores do restaurante, inclusive no salão, onde atendem o público. Já a Secretaria de Educação, garante as aulas de inglês instrumental.

   

Os professores avaliam o desempenho individual e coletivo, e os que atingem a média de aproveitamento recebem certificado de conclusão emitido pela universidade.

  

Conteúdo

Os alunos aprendem habilidades básicas de cozinha, metodologia atual para o controle higiênico-sanitário dos alimentos, identificação de mercadorias, fundamentos dos serviços de restaurantes e eventos. Também: enologia e bebidas, fundamento de confeitaria e panificação, fundamentos da culinária no preparo de cozinha quente e fria, trabalho socioeducativo, conteúdo específico prático, matemática aplicada e inglês instrumental.

  

Ao final, sempre são selecionados dois que tenham interesse em seguir o curso de capacitação para ‘barista e agente de turismo’. A capacitação para barista fica a cargo do Museu do Café e os alunos realizam treinamento prático. No curso de agente de turismo, os jovens recebem orientações sobre hospitalidade, para bem receber o turista, e realizam visitas técnicas em todos os pontos turísticos da Cidade.

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