En la planta baja de la Estación Valongo funciona el Estação Bistrô, el primer restaurante-escuela del litoral paulista.
El piso original, con dos tipos de baldosas hidráulicas, fue descubierto en 2003 durante las obras de revitalización del inmueble.
Abierto al público el 5 de junio de 2012, el restaurante-escuela está orientado a la cualificación de jóvenes en estado de vulnerabilidad social en el sector de Alimentos y Bebidas.
Creado gracias a la asociación entre el ayuntamiento, el Ministerio de Turismo y la Universidad Católica de Santos (Unisantos), funciona de martes a sábado, de 12:00 a 15:00 horas.