Os pratos clássicos da gastronomia, com um toque de modernidade, são o forte da casa, que todos os dias oferece um prato executivo diferente, além do cardápio tradicional. Nele, o destaque vai para o Filé Oswaldo Aranha, carne seca na moranga e o suíno empanado com risoto de frutas vermelhas. Às quartas e sábados, tem a tradicional feijoada.

No happy hour, faz sucesso a provoleta History, o filezinho ao fondue e o coalho com crostinha. Vale conferir a carta de drinques, com clássicos e autorais. À noite, é habitual ter música ao vivo.

Tempero arretado é a marca da casa, que tem delícias vindas diretamente do...Nordeste. Pode se preparar para muita mandioca, carne seca, carne de sol, baião de dois, feijão tropeiro, queijo coalho grelhado, macaxeira cozida, sarapatel, mocotó,...Ah! E tem galo e rabada também  E o melhor: as porções são pra lá de generosas...

Para quem prefere algo mais tradicional, a casa tem massas, filé à parmeggiana, peixes, espetinho à gaúcha, entre outros, além de opções de petiscos como dadinho de tapioca, torresmo artesanal

A expressão You Only Live Once (Você Só Vive Uma Vez)deu origem ao acrônimo Yolo, nome do restaurante de cozinha contemporânea que surpreende com ingredientes brasileiros, preparos elaborados e apresentações inusitadas de pratos e drinks. E para que a equipe possa pesquisar, testar, produzir e caprichar no menu, a casa funciona apenas três dias por semana.

O menu muda periodicamente, conforme sazonalidade e a criatividade da cozinha, que reúne elementos de diversas tradições culinárias em um só cardápio, com porções pequenas e custo acessível. Nele, não há distinção de entradas, pratos e sobremesas – o cliente fica à vontade para escolher o que quer comer. E quem comanda a cozinha é o chef santista Bruno Justo, vice-campeão doreality culinário The Taste Brasil, do canal GNT.

O Yolo foi pensado para ser sustentável, não ter desperdício e trabalhar com valor de agregado. A casa possui composteira e o adubo é utilizado em sua horta; uma cisterna capta a água da chuva para os sanitáriois e limpeza das áreas externas; aventais e guardanapos foram confeccionados por uma cooperativa de costureiras, e os suousplats e cestas de pão, em palha, feitos pela tribo Awa Porungawa DJU, de Peruíbe.

Ah! E se você gostar de algum item, toda a decoração da casa está à venda.

A cozinha italiana do Carolles Bistrô tem ares contemporâneos e um toque francês. A combinação de mar e terra está em alguns pratos bem elaborados, a exemplo da barriga de porco com bisque de camarões e cuscuz marroquino - a carne é cozida em baixa temperatura por longas horas, ficando macia e suculenta, e o molho, feito com cascas de camarões e o próprio sumo do porco, garante ao prato várias camadas de sabores. Completam o prato camarões grandes.
Vale ainda experimentar o rigatone com molho cremoso de pistaches e camarões; o Tartufo, um raviole recheado de creme grana padano com molho de queijo pecorino e azeite trufado, e o salmão grelhado que chega à mesa sobre musseline de batata, polvilhado com trufas negras.

Destaque ainda para o Raviole San Domênico, que ao ser cortado exibe uma gema mole sobre uma cremosa ricota temperada - tudo mergulhado em um molho de pecorino trufado -, além da burrata com torradas, azeite de trufa branca e salpicado de trufas negras.

Isso sem falar no tiramisù, sobremesa montada na frente no cliente. Dê uma conferida também na carta de vinhos, com rótulos diferentes dos habituais.

A localização em frente à praia já ajuda na descontração e incentiva a galera a experimentar várias delícias do cardápio, com pratos para todos os gostos. O espetão, frango a passarinho completo e o bife à parmegiana fazem sucesso entre os clientes. Tem gente que não dispensa assistir ao futebol no Pirata’s e saborear as generosas porções. O lugar é simples, sem frescura.

O boca a boca fez a fama da Buona Cia., pizzaria aberta primeiro em 2013, em São Vicente, por um casal apaixonado pelas redondas, fã de novidades e disposto a ralar muito até chegar à massa perfeita.

O reconhecimento chegou logo no ano seguinte, quando a Buona Cia. ficou entre as 10 melhores pizzarias do Brasil na Copa Brasileira de Pizzarias, com a Siri Santista, presente no cardápio – leva muçarela, carne de siri ao molho com azeite de dendê, pimenta, leite de coco, alcaparras, catupiry e parmesão.

O cardápio da casa combina a tradição da pizza italiana de raiz com inovações diferentonas nos recheios e massa preparada com farinha italiana, água, sal e fermento. Só!

O pulo do gato é a longa fermentação. Depois de vários testes, o casal chegou à conclusão de que a massa que consideram perfeita leva cerca de 48 horas para ficar pronta, entre preparo e maturação na refrigeração. Só o pré-preparo leva 12 horas. Tem opções vegetarianas e todas as redondas, claro, são assadas em forno à lenha.

As delícias já começam nas entradinhas, com crostini com patê de azeitona ou tomate seco, bruschetta e rotolina, preparada com massa de pizza enrolada e assada com azeite e recheio de abobrinha, calabresa ou presunto e queijo.

O chef da casa participou em Curtarolo, na Itália, do seminário de aperfeiçoamento ‘A pizza em suas formas’, no Moinho Agugiaro & Figna, de onde provém a farinha.

Tanto cuidado para garantir exclusividades como a pizza Alho Negro, Buona Cia (geleia de damasco, creme de leite, queijo brie, muçarela e rondelles de presunto recheados com geleia de damasco, catupiry e hortelã), brasileirinha (catupiry, couve na manteiga e alho, toscana apimentada e parmesão), Nutrizionale (espinafre, cream cheese, ricota apimentada e tomate cereja) e Viaggio Dei Sapori (geleia de damasco, muçarela, catupiry, gorgonzola e nozes). Ufa! Que dúvida...

Entre as pizzas gourmet, destaque para a Vera Margherita, Mix de Cogumelos, Mango Chutney, Bacalhau, Camarão, Filé-Mignon e as Prosciutto I e II, com presunto curado italiano, rúcula, pesto de manjericão e parmesão. A casa também tem massa integral italiana e pizzas doce, que não poderiam faltar, né?  

Sobremesa? Tem, sim senhor! Brownie, banoffe, creme de frutas vermelhas, creme de papaia com licor de cassis, mouses, petit gâteau e até brigadeiro belga.

Os tacos e burritos Supreme, quesadilla e loaded nachos, sucessos da maior rede de fast-food inspirada na culinária mexicana do mundo, chegou a Santos em agosto de 2018. Prato cheio para os apreciadores, que têm à disposição 50 itens, preparados com carne não processada – as proteínas também podem ser substituídas por feijão. Há ainda combos com fritas ou nachos, além das porções individuais.

Para aquela fome extra, vale um Big Bell Box, um megacombo com burrito supreme, cheese quesadilla e crunchy taco, acompanhado de fries ou nachos e ainda 500 ml de refri. Ufa!

Os vegetarianos também estão contemplados - há cheese quesadilla e bean burrito. Detalhe importante: é possível escolher o lanche sem pimenta e com pimenta leve, moderada ou forte.

Quanto às sobremesas, vá de chocodilla, miniburrito de Kit Kat e churros com doce de leite.

Dá trabalho escolher o burguer, tantas combinações deliciosas o bar oferece. O lugar é descolado, tem decoração de pegada industrial e predominância da cor preta, e fica em frente à orla. Misto de hamburgueria e bar, conta com entradinhas legais, porções diferentes, saladas, bebidas variadas, caipirinha, coquetéis e vários rótulos de cerveja.

No cardápio, há 11 receitas de burgueres da casa, chamados de blend, combinações diferentes e até sofisticadas. Só pra ter uma ideia, o Blend 6 leva hambúrguer de 150g ao ponto, queijo emmenthal, cogumelos, rúcula, chutney de tomate cereja e honey mustard. Já o Blend 10 vai de pão autraliano, dois Blend Burguer (300g), fatias de cheddar inglês, bacon e cebola caramelizada. O Especial associa pão de brioche, Blend Burguer de 150g, tomate assado e uma incrível manteiga de tutano derretida. Para quem prefere uma pegada mais leve, tem burguer vegetariano também.

Para acompanhar, a Batata Blend é a preferida da turma - batata rústica com cheddar, sour cream e pastrami.